Giải pháp đông lạnh tiên tiến cho tiệm bánh

Những thách thức trong việc đông lạnh các sản phẩm bánh mì

Vượt qua những thách thức trong việc đông lạnh các sản phẩm bánh mì

Đông lạnh là phương pháp cần thiết để bảo quản các sản phẩm bánh mì, nhưng nó cũng mang đến những thách thức riêng:

• Dính và vón cục: Các sản phẩm bột mềm hoặc phẳng dễ dính vào nhau hoặc dính vào bề mặt băng tải trong quá trình đông lạnh.
• Mất nước: Việc đóng băng không đều hoặc kéo dài có thể dẫn đến mất độ ẩm, gây ra các vết nứt trên bề mặt, khô hoặc giảm năng suất.
• Hư hỏng bề mặt: Các phương pháp đông lạnh truyền thống có thể làm biến dạng hình dạng hoặc kết cấu của sản phẩm, đặc biệt là đối với các loại bột nhào mỏng hoặc bánh ngọt.

OctoFrost Solution – Đóng băng va chạm

OctoFrost Impingement Freezer được thiết kế để giải quyết những khó khăn cụ thể của việc đông lạnh sản phẩm bánh, cung cấp tốc độ, độ chính xác và chăm sóc cho các mặt hàng nhạy cảm. Thiết kế tiên tiến của nó đảm bảo chất lượng đồng đều và năng suất cao.

• Đông lạnh tốc độ cao: Đông lạnh nhanh trong vòng 10 phút giúp giảm mất nước và bảo toàn cấu trúc cũng như hình thức của sản phẩm.
• Cấu hình nhiều lớp: Tối đa ba băng tải cho phép thông lượng cao mà không làm tăng diện tích.
• Hệ thống tráng men đa năng: Bộ phận tráng men tùy chọn hỗ trợ việc phủ đồng đều lớp trứng, lớp men đường hoặc các lớp phủ khác, đạt độ phủ lên tới 30% cho mỗi chất làm cứng men.
• Điều khiển băng tải độc lập: Mỗi lớp băng tải có thể chạy với tốc độ và loại khác nhau để phù hợp với nhu cầu cụ thể của nhiều sản phẩm khác nhau.