Giải pháp chế biến thực phẩm tiên tiến cho thịt và gia cầm
Những thách thức thường gặp trong quá trình đông lạnh thịt và gia cầm bằng IQF
Việc đông lạnh các sản phẩm thịt và gia cầm chất lượng cao đòi hỏi phải xử lý chính xác và các biện pháp an toàn thực phẩm để tránh các bệnh thường gặp các vấn đề như:- Hình thành cục: Các sản phẩm ướp hoặc nấu chín có thể vón cục lại với nhau, làm giảm chất lượng.
- Thiệt hại về ngoại quan: Các sản phẩm thịt dễ bị giòn ở các cạnh hoặc bị đông lạnh, ảnh hưởng đến sức hấp dẫn về mặt thị giác.
- An toàn và vệ sinh thực phẩm: Cần có các tiêu chuẩn cao để ngăn ngừa nhiễm chéo và đảm bảo an toàn sản phẩm.
OctoFrost Solution - Tủ đông IQF
Tủ đông IQF OctoFrost đáp ứng những thách thức này với công nghệ tiên tiến được thiết kế riêng cho thịt và sản phẩm gia cầm. Các tính năng chính bao gồm:- Công nghệ lưu hóa: Đảm bảo tách sản phẩm tốt, chống vón cục và bảo quản vẻ bề ngoài.
- Vùng đông lạnh có thể điều chỉnh: Cài đặt luồng khí được thiết kế riêng giúp giảm thiểu tình trạng mất nước và đảm bảo sự đồng nhất đóng băng.
- Tiêu chuẩn an toàn thực phẩm cao: Thiết kế dễ vệ sinh với tấm đế có thể tháo rời giúp loại bỏ nguy cơ lây nhiễm chéo.
- Hiệu quả năng lượng: Quạt điều khiển tần số giúp giảm mức sử dụng năng lượng lên đến 30%, đồng thời vẫn duy trì hiệu suất đóng băng.
Những thách thức thường gặp trong quá trình đông lạnh thịt và gia cầm
Việc đông lạnh va chạm đối với các sản phẩm thịt và gia cầm đặt ra những thách thức riêng, bao gồm việc duy trì chất lượng sản phẩm, tối ưu hóa hiệu quả năng lượng và giảm thiểu chi phí vận hành đồng thời đảm bảo đông lạnh nhanh chóng và đồng đều hiệu suất.- Đạt được sự nhất quán: Các sản phẩm mỏng hoặc phẳng như bánh mì kẹp thịt, thịt xông khói hoặc thịt gà viên cần đông lạnh đồng đều để duy trì kết cấu và hình thức của chúng.
- Giảm thiểu mất nước: Việc đông lạnh kéo dài có thể dẫn đến mất nước sản phẩm, làm giảm năng suất và chất lượng không đảm bảo.
- Vệ sinh và khả năng làm sạch: Duy trì các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm nghiêm ngặt là rất quan trọng đối với thịt và chế biến gia cầm, đặc biệt là trong hệ thống đông lạnh nhỏ gọn.
- Hạn chế về không gian trong các cơ sở: Nhiều nhà máy chế biến phải đối mặt với hạn chế về không gian nhà máy trong khi cần những giải pháp có năng lực cao.
OctoFrost Solution - Tủ đông chống va đập
Tủ đông OctoFrost Impingement cung cấp một cách tiếp cận sáng tạo để giải quyết những thách thức độc đáo của đông lạnh các sản phẩm thịt và gia cầm. Với luồng không khí tốc độ cao hướng đến cả phần trên và phần dưới của sản phẩm, nó đảm bảo đông lạnh nhanh chóng và hiệu quả cho các sản phẩm phẳng và mỏng. Các tính năng chính:- Đông lạnh nhanh và đồng đều: Sử dụng lực va chạm không khí tốc độ cao để đông lạnh lớp vỏ và đông lạnh sản phẩm tĩnh. Lý tưởng cho các sản phẩm dày tới 25 mm, chẳng hạn như bánh mì kẹp thịt, thịt xông khói và thịt gà.
- Độ mất nước thấp: Quá trình đông lạnh nhanh giúp giảm thiểu mất độ ẩm, bảo toàn năng suất sản phẩm và chất lượng.
- Thiết kế nhỏ gọn: Có sẵn trong cấu hình một cấp và nhiều cấp để tối đa hóa sản lượng trên mỗi mét vuông, cung cấp giải pháp công suất cao cho các cơ sở có không gian hạn chế.
- Tính linh hoạt cao: Thích hợp cho nhiều ứng dụng, bao gồm đông lạnh vỏ thịt bánh nướng, thịt xông khói và thịt gà.
- An toàn và vệ sinh thực phẩm: Thiết kế mở và dễ tiếp cận giúp đơn giản hóa việc vệ sinh và đảm bảo tuân thủ với tiêu chuẩn vệ sinh nghiêm ngặt.
Video
Xem cách các nhà chế biến hàng đầu trên toàn cầu sử dụng công nghệ OctoFrost để đông lạnh các sản phẩm thịt và gia cầm. Khám phá cách thiết bị của chúng tôi đảm bảo chất lượng cao cấp và hiệu quả trong từng bước của quy trình. Khám phá danh sách phát YouTube của chúng tôi ngay.
Kênh Youtube của chúng tôi
ĐỪNG TIN VÀO LỜI CHÚNG TÔI
Đây là những gì khách hàng của chúng tôi nói
OctoFrost (Tủ đông IQF) hiện đã được sản xuất trong hai năm với kết quả cao nhất trong các thử nghiệm vệ sinh phòng thí nghiệm (HACCP) của chúng tôi. Điều này đặc biệt quan trọng đối với chúng tôi vì chúng tôi sản xuất bột thịt chế biến sẵn.
Keck Spezialitäten GmbH, Đức
Thiết kế và khả năng vệ sinh dễ dàng giúp thay đổi sản phẩm nhanh chóng.
Unilever, Langnese-Iglo, Đức
Sự tách biệt giữa sản phẩm và hình thức bên ngoài rất tuyệt vời.
Guldfågeln, Thụy Điển
