Nồi nấu kết hợp
Kết hợp phương pháp nấu tiếp xúc và nấu bằng không khí trong cùng một hệ thống, hỗ trợ kiểm soát độ vàng nâu, giữ ẩm và cho kết quả nhất quán.
Rang bề mặt và nấu chín lõi trong cùng một quy trình.
Một số sản phẩm cần nhiều hơn chỉ nấu bằng không khí hoặc nấu tiếp xúc. Nồi nấu kết hợp Combi Cooker tích hợp các tấm tiếp xúc được gia nhiệt với luồng khí nóng đối lưu được kiểm soát và/hoặc hơi nước trong cùng một hệ thống, cho phép quản lý việc nướng bề mặt và nấu chín lõi trong một quy trình tích hợp. Điều này tạo ra một môi trường nấu ổn định, nơi sự phát triển màu sắc và độ ẩm có thể được kiểm soát cẩn thận. Các sản phẩm nhạy cảm như chả rau củ, bánh kếp hoặc schnitzel gà có thể được nấu chín mà không làm mất đi hương vị và hình thức tự nhiên, trong khi nhiệt tiếp xúc tạo ra bề mặt nướng hấp dẫn và các vạch nướng tùy chọn.
Các thách thức xử lý thường gặp
Đạt được độ nâu đều mà không làm khô sản phẩm
Nhiệt độ bề mặt cao thường dẫn đến mất độ ẩm không cần thiết.
Chế biến các sản phẩm dính hoặc ướp
Các món ăn được phủ lớp men hoặc ướp gia vị có thể dính vào băng chuyền và làm gián đoạn quá trình sản xuất.
Cân bằng màu sắc bề mặt với khả năng kiểm soát độ ẩm
Việc làm kín bề mặt và nấu chín phần lõi phải phối hợp nhịp nhàng để tránh tình trạng chế biến quá mức.
Nhiều bước nấu nướng làm tăng độ phức tạp của dây chuyền sản xuất.
Việc sử dụng các máy móc riêng biệt có thể làm tăng diện tích chiếm dụng, chi phí xử lý và mức tiêu thụ năng lượng.
Điều gì làm nên sự khác biệt của nồi nấu kết hợp của chúng tôi?
Máy nấu kết hợp vận chuyển sản phẩm giữa hai băng tải trên và dưới được phủ PTFE, nơi các tấm gia nhiệt cung cấp khả năng nấu chín tiếp xúc được kiểm soát. Đồng thời, không khí nóng tuần hoàn và/hoặc hơi nước được sử dụng để đảm bảo phân bố nhiệt đều và kiểm soát nhiệt độ. Các vùng gia nhiệt riêng biệt có thể điều chỉnh cho phép phát triển màu sắc tối ưu và giảm thiểu mất nước. Chức năng kiểm soát điểm sương tùy chọn hỗ trợ tối ưu hóa năng suất, trong khi hệ thống dẫn hướng không khí tiên tiến đảm bảo truyền nhiệt đồng đều trên toàn bộ chiều rộng băng tải. Cách tiếp cận kết hợp này cho phép sản phẩm được nấu chín trong chất béo tự nhiên của chúng mà không cần thêm dầu, giúp duy trì hương vị tự nhiên, vẻ ngoài hấp dẫn và kiểm soát sự giảm trọng lượng.
Được thiết kế để vận hành công nghiệp đáng tin cậy.
Máy nấu kết hợp được thiết kế để hoạt động ổn định và đáng tin cậy trong môi trường sản xuất khắc nghiệt. Hệ thống băng tải phủ PTFE ngăn ngừa vết hằn trên sản phẩm và giảm thiểu sự tích tụ sản phẩm, hỗ trợ vẻ ngoài đồng nhất và giảm thiểu gián đoạn vệ sinh. Hệ thống rửa băng tải tích hợp và các nguyên tắc thiết kế hợp vệ sinh giúp hỗ trợ thêm các quy trình vệ sinh hiệu quả và hoạt động hàng ngày đáng tin cậy.
Việc vận hành được quản lý thông qua giao diện màn hình cảm ứng trực quan với chức năng quản lý công thức, cho phép thiết lập quy trình lặp lại và dễ dàng điều chỉnh giữa các sản phẩm. Hệ thống được chế tạo hoàn toàn từ thép không gỉ và nhựa an toàn thực phẩm, đảm bảo độ bền, vệ sinh và tuân thủ các tiêu chuẩn chế biến thực phẩm hiện đại.
Các giải pháp khác của chúng tôi
Liên hệ với chúng tôi nếu bạn có bất kỳ câu hỏi nào
