OctoFrost
Máy chần

Benefits

Hình dáng tự nhiên

Việc kiểm soát hoàn toàn nhiệt độ và thời gian chần trong Máy chần OctoFrost giữ được màu sắc và góc cạnh tự nhiên của sản phẩm chần. Điều này có thể thực hiện được nhờ công nghệ vòi hoa sen và hệ thống nước chảy chéo.

Hiệu quả năng lượng

Nước trong Máy chần IF OctoFrost™ được gia nhiệt bằng phương pháp phun hơi nước trực tiếp, hơi nước này được hấp thụ hoàn toàn vào nước. Do hệ thống tuần hoàn, cần rất ít hơi nước để gia nhiệt lại nước với hiệu suất năng lượng tối đa. Có thể giảm 30% đến 40% lượng hơi tiêu thụ so với các công nghệ chần bằng hơi nước truyền thống do không có hơi nước thoát ra ngoài khi gia nhiệt lại nước.

Năng suất cao

Kiểm soát nhiệt độ chần là một yếu tố quan trọng để duy trì năng suất sản xuất cao. Với Máy chần IF OctoFrost, các sản phẩm chần không bị nhão hoặc mềm, giúp nhà chế biến tăng năng suất.

An toàn thực phẩm

Máy chần IF OctoFrost™ đã được thiết kế để vượt qua tất cả các quy định quốc tế về an toàn và vệ sinh thực phẩm. Mọi bộ phận của máy chần tiếp xúc với nước chần có thể được làm sạch bằng CIP (Vệ sinh Tại chỗ).

Kiểm soát nhiệt độ hoàn toàn

Với công nghệ Cưỡng bức siêu tốc (FI) OctoFrost™, thời gian chần được giảm xuống mức tối thiểu, tránh chần quá mức và giảm thời gian cũng như năng lượng tiêu thụ. Người sử dụng Máy chần IF OctoFrost™ có quyền kiểm soát tuyệt đối đối với nhiệt độ và thời gian chần.

Theo tùy chọn, Máy chần OctoFrost™ có thể được trang bị vùng nhiệt độ thứ hai để giảm nhiệt độ trong giai đoạn chần cuối cùng, đối với các sản phẩm tinh tế, dễ bị chần quá mức.

OctoFrost dòng chảy chéo

Với hệ thống nước dòng chảy chéo OctoFrost™, khối lượng lớn nước được lọc và tuần hoàn chảy qua sản phẩm và thoát ra ngay lập tức qua mặt bên của máy chần. Sau đó, nước vào lại bể gia nhiệt và do khối lượng nước trong hệ thống cao, nhiệt độ giảm (delta T°) là tối đa 3°C. Nước chảy qua Máy chần IF OctoFrost™ có nhiệt độ chính xác trong mọi bộ phận của máy chần.

Hệ thống vòi hoa sen

Hệ thống vòi hoa sen đảm bảo truyền nhiệt nhanh nhất, cho phép kiểm soát nhiệt độ chính xác trong phạm vi 0,2°C so với nhiệt độ cài đặt. Nước nhẹ nhàng rơi xuống sản phẩm chỉ bằng lực hấp dẫn do đó chất lượng sản phẩm không bị ảnh hưởng. Ngoài ra, hệ thống vòi hoa sen có chức năng làm sạch sản phẩm.

Các lợi thế chính của Máy chần

• Tính linh hoạt của các vùng nhiệt độ khác nhau để tránh chần quá mức
• Hiệu quả năng lượng bằn cách phun hơi nước vào nước chần
• Dòng nước lưu thông chảy chéo
• Truyền nhiệt nhanh hơn đáng kể do hệ thống vòi hoa sen mưa rơi
• Khối lượng nước tuần hoàn cao trên sản phẩm
• Hệ thống CIP tại chỗ
• Kiểm soát tổng số thời gian chần và các biến đổi nhiệt độ (có thể bật hoặc tắt các phần khác nhau của máy chần, với sự linh hoạt bổ sung của việc tăng tốc hoặc giảm tốc độ băng tải