Giải pháp tiên tiến cho chế biến mì ống

Chần mì ống

Giải quyết những thách thức của việc chần mì ống

Chần là một bước quan trọng nhưng không phải là không có thách thức:

• Giữ nguyên kết cấu: Chần quá kỹ có thể khiến mì ống quá mềm, làm giảm độ dai của mì.
• Quản lý tinh bột: Chần không đúng cách có thể dẫn đến giải phóng quá nhiều tinh bột, khiến mì bị dính và vón cục.
• Tính đồng nhất: Các phương pháp truyền thống thường dẫn đến hiện tượng gia nhiệt không đều, ảnh hưởng đến tính đồng nhất.

Giải pháp OctoFrost – IF Blancher

Máy chần OctoFrost IF Blancher cung cấp giải pháp chính xác, đáng tin cậy. Được thiết kế với nhiều vùng nhiệt độ, máy đảm bảo chần tối ưu cho mọi loại mì ống. Các tính năng chính bao gồm:

• Kiểm soát nhiệt độ đa vùng: Ngăn ngừa tình trạng nấu quá chín trong khi vẫn mang lại kết quả đồng đều.
• Truyền nhiệt hiệu quả: Làm nóng nhanh và đồng đều giúp rút ngắn thời gian xử lý trong khi vẫn duy trì kết cấu
• Thiết kế hợp vệ sinh: Tính năng dễ vệ sinh đảm bảo tuân thủ an toàn thực phẩm vượt trội.

Tìm hiểu thêm về IF Blancher

Mì lạnh

Làm lạnh mì ống nâng cao

Làm lạnh mì ống hiệu quả cũng quan trọng như việc chần. Người chế biến phải đối mặt với một số rào cản:

• Dừng quá trình nấu: Nếu không làm nguội nhanh, mì ống có thể bị chín quá và mất đi hương vị mong muốn. kết cấu.
• Ngăn ngừa tình trạng dính: Làm lạnh chậm hoặc không đều thường khiến mì ống bị dính vào nhau.
• Bảo quản chất lượng: Làm lạnh không đủ sẽ ảnh hưởng đến thời hạn sử dụng và làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn sự phát triển.

Giải pháp OctoFrost – Máy làm lạnh IF

Máy làm lạnh OctoFrost IF đáp ứng những thách thức này ngay từ đầu với công nghệ flash va đập (IF) tiên tiến. Được thiết kế để đạt hiệu quả và độ chính xác, những lợi ích của nó bao gồm:

• Công nghệ Rainshower: Cung cấp khả năng làm lạnh nhanh chóng, đồng đều với nước đá lạnh tuần hoàn, giữ nguyên kết cấu và ngăn ngừa vón cục.
• Xử lý nhẹ nhàng: Đảm bảo tính toàn vẹn của ngay cả những hình dạng mì ống mỏng manh nhất.
• An toàn thực phẩm: Duy trì nhiệt độ hệ thống dưới 6°C để đảm bảo tiêu chuẩn an toàn tối ưu.

Tìm hiểu thêm về IF Chiller

Mì ống đông lạnh IQF

Định nghĩa lại phương pháp đông lạnh IQF cho mì ống

Việc đông lạnh mì ống đòi hỏi sự chính xác để tránh những sai lầm thường gặp:

• Vấn đề vón cục: Mì ống có xu hướng dính vào nhau trong quá trình đông lạnh, tạo thành những cục vón không mong muốn.
• Giảm kết cấu: Quá trình đông lạnh chậm có thể tạo ra các tinh thể đá lớn, ảnh hưởng đến kết cấu của mì ống khi rã đông.
• Giảm năng suất: Cháy đông và mất nước làm giảm chất lượng và giá trị của sản phẩm.

OctoFrost Solution – Tủ đông IQF

Tủ đông IQF OctoFrost thiết lập chuẩn mực mới cho việc đông lạnh mì ống. Các tính năng tiên tiến của nó bao gồm:

• Công nghệ lưu hóa: Đảm bảo tách hoàn toàn sản phẩm bằng tấm nền rung và luồng khí được kiểm soát.
• Luồng khí có thể điều chỉnh: Cho phép đông lạnh chính xác theo từng loại mì ống khác nhau để có độ đồng nhất, kết quả chất lượng cao.
• Thiết kế hợp vệ sinh: Tấm đế dễ tháo rời và hệ thống bán CIP giúp việc vệ sinh trở nên đơn giản hơn đồng thời vẫn duy trì các tiêu chuẩn an toàn thực phẩm nghiêm ngặt.

Tìm hiểu thêm về tủ đông IQF OctoFrost