Giải pháp chế biến thực phẩm tiên tiến cho cá và hải sản

Nấu Tôm & Hải Sản

Những thách thức thường gặp khi nấu tôm và hải sản

• Kết cấu và hình thức: Nấu quá chín có thể khiến tôm và hải sản mất đi hương vị tự nhiên vẻ ngoài và độ cứng.
• Rủi ro về an toàn thực phẩm: Nhiệt độ nấu không đồng đều có thể ảnh hưởng đến vệ sinh sản phẩm.
• Tiêu thụ năng lượng: Các phương pháp nấu ăn truyền thống thường tiêu thụ quá nhiều năng lượng.

Dung dịch OctoFrost – Nồi nấu IF

OctoFrost IF Cooker cung cấp khả năng kiểm soát nhiệt độ chính xác và xử lý nhiệt hiệu quả, đảm bảo chất lượng cao cấp cho tôm và hải sản. Các tính năng chính bao gồm:

• Nấu nhiều vùng: Các vùng nhiệt độ có thể tùy chỉnh giúp tránh nấu quá chín và giữ nguyên kết cấu.
• Truyền nhiệt nhanh: Giảm thiểu thời gian xử lý, giữ nguyên vẻ ngoài tự nhiên.
• Hiệu quả năng lượng: Giảm lượng nước và năng lượng sử dụng so với các phương pháp truyền thống.

Tìm hiểu thêm về Nồi nấu chậm OctoFrost

Làm lạnh tôm và hải sản

Những thách thức thường gặp khi làm lạnh tôm và hải sản

Làm lạnh công nghiệp tôm đã nấu chín là một bước quan trọng trong chuỗi chế biến, cần thiết để dừng quá trình nấu quá trình. Làm lạnh hiệu quả đóng vai trò quan trọng trong việc đạt được nhiệt độ nạp liệu thấp cần thiết cho giai đoạn sản xuất tiếp theo—đông lạnh nhanh từng sản phẩm (IQF).

• Hình thành cục: Kết cấu dính khiến sản phẩm dễ bị vón cục trong quá trình làm lạnh.
• Thiệt hại bề mặt: Những vật dụng mỏng manh như râu tôm cần được xử lý nhẹ nhàng.
• Làm mát không đồng đều: Làm mát không đồng đều có thể ảnh hưởng đến hiệu quả đông lạnh và chất lượng sản phẩm.

Giải pháp OctoFrost – Máy làm lạnh IF

Máy làm lạnh OctoFrost IF đảm bảo làm mát hiệu quả và đồng đều, chuẩn bị tôm và hải sản cho quá trình đông lạnh. Những lợi ích chính bao gồm:

• Công nghệ làm mát nhẹ nhàng: Sử dụng nước lạnh như đá với hệ thống vòi sen phun mưa giúp duy trì sự toàn vẹn của sự tinh tế sản phẩm hải sản.
• Giảm nhiệt độ tối ưu: Chuẩn bị sản phẩm để đông lạnh trong khi vẫn bảo quản được các chất tự nhiên kết cấu.
• Hiệu quả năng lượng: Giảm chi phí làm mát nhờ công nghệ tuần hoàn nước.
• An toàn thực phẩm: Nhiệt độ hệ thống được duy trì dưới 6°C để đảm bảo an toàn thực phẩm tối ưu.

Tìm hiểu thêm về OctoFrost IF Chiller

Tôm & Hải sản đông lạnh IQF

Những thách thức thường gặp trong quá trình đông lạnh hải sản IQF

Những thách thức thường gặp trong quá trình đông lạnh tôm và hải sản IQF bao gồm:

• Giữ nguyên hình dáng: Việc duy trì hình dạng và màu sắc tự nhiên, đặc biệt là đối với râu tôm, là rất quan trọng.
• Tách sản phẩm : Các sản phẩm dính thường vón cục lại với nhau, làm giảm chất lượng.
• Tiêu thụ năng lượng: Việc sử dụng nhiều năng lượng trong quá trình đông lạnh ảnh hưởng đến lợi nhuận và tính bền vững.

OctoFrost Solution – Tủ đông IQF

Tủ đông IQF OctoFrost được thiết kế để giải quyết những vấn đề phức tạp trong quá trình đông lạnh tôm và hải sản, đảm bảo chất lượng và hiệu quả cao cấp. Các tính năng chính bao gồm:

• Lưu hóa để tách: Ngăn ngừa hình thành cục, duy trì hình dạng tự nhiên của sản phẩm.
• Vùng đông lạnh có thể tùy chỉnh: Luồng khí có thể điều chỉnh đảm bảo đông lạnh tối ưu cho nhiều loại hải sản khác nhau.
• Hiệu quả năng lượng: Tiết kiệm tới 30% năng lượng thông qua quạt điều khiển tần số và khả năng đông lạnh nhanh.
• Thiết kế hợp vệ sinh: Có đế dễ vệ sinh và thiết kế liền mạch để đảm bảo an toàn thực phẩm vượt trội.

Tìm hiểu thêm về tủ đông IQF OctoFrost

Sự va chạm

Những thách thức thường gặp trong quá trình đông lạnh hải sản

Các sản phẩm hải sản, bao gồm tôm, phi lê cá và các mặt hàng hải sản tinh tế khác, đòi hỏi các kỹ thuật đông lạnh chính xác để duy trì hình dạng, kết cấu và độ ẩm tự nhiên của chúng. Một số thách thức chính phải đối mặt trong quá trình đông lạnh hải sản va chạm bao gồm:

• Giảm thiểu mất nước: Các phương pháp đông lạnh truyền thống có thể gây mất độ ẩm, ảnh hưởng đến năng suất và chất lượng sản phẩm nói chung.
• Tối ưu hóa hiệu quả đông lạnh: Các nhà chế biến hải sản cần các giải pháp công suất cao với diện tích và mức tiêu thụ năng lượng tối thiểu.
• Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm: Chế biến hải sản đòi hỏi tiêu chuẩn vệ sinh nghiêm ngặt để tránh ô nhiễm.

Giải pháp OctoFrost

OctoFrost Impingement Freezer được thiết kế để giải quyết những thách thức này, đảm bảo hiệu suất đông lạnh vượt trội cho các sản phẩm hải sản. Với luồng khí tốc độ cao làm đông lạnh sản phẩm từ cả phía trên và phía dưới, nó mang lại quá trình đông lạnh nhanh chóng và đồng đều. Các tính năng chính bao gồm:

• Đông lạnh tốc độ cao: Đông lạnh các sản phẩm hải sản trong vòng chưa đầy 10 phút, giảm mất nước và bảo quản chất lượng.
• Đông lạnh nhiều lớp cho công suất cao : Sử dụng tới ba cấp băng tải, giúp tăng đáng kể sản lượng trên mỗi diện tích nhà máy.
• Khả năng tráng men : Được trang bị máy tráng men ở cả hai đầu tủ đông, máy chế biến có thể đạt được tỷ lệ tráng men lên tới 30% chỉ với một chất làm cứng men.
• Khả năng vệ sinh được cải thiện : Thiết kế liền mạch và dễ vệ sinh đảm bảo vệ sinh tối ưu khi chế biến hải sản.