Giải pháp chế biến thực phẩm tiên tiến cho ấu trùng

Ấu trùng nấu ăn

Vượt qua những thách thức trong việc nấu protein côn trùng (ví dụ: ấu trùng)

Việc nấu protein côn trùng, chẳng hạn như ấu trùng, liên quan đến một số thách thức đặc biệt đòi hỏi phương pháp chế biến chính xác và được kiểm soát:

• An toàn thực phẩm: Xử lý nhiệt không đồng đều có thể dẫn đến rủi ro vi sinh, đặc biệt là ở ấu trùng giàu độ ẩm.
• Tiêu thụ năng lượng: Các hệ thống nấu ăn truyền thống thường sử dụng quá nhiều nước và năng lượng, làm giảm tính bền vững của toàn bộ quá trình.
• Nấu chín đều: Do kích thước nhỏ và lớp dày nên ấu trùng khó có thể chín đều bằng các phương pháp thông thường.

Giải pháp OctoFrost – Nồi nấu IF

Máy nấu chín bằng hơi nước OctoFrost được thiết kế để đáp ứng các yêu cầu cụ thể của quá trình chế biến protein côn trùng, mang đến khả năng nấu nướng an toàn, hiệu quả và đồng đều.

• Nấu nhiều vùng nấu: Các vùng nấu được kiểm soát độc lập giúp tránh chế biến quá mức và giữ được kết cấu tự nhiên của sản phẩm.
• Truyền nhiệt nhanh: Lưu thông nước cao đảm bảo phân phối nhiệt nhanh, đều và giảm thời gian nấu.
• Hiệu quả năng lượng: Giảm đáng kể lượng nước và năng lượng sử dụng so với hệ thống nấu ăn thông thường.

Xem các dòng khác

Làm lạnh ấu trùng

Vượt qua những thách thức trong việc làm lạnh ấu trùng

Làm lạnh là bước quan trọng để ổn định ấu trùng sau khi nấu và chuẩn bị đông lạnh hoặc chế biến thêm. Tuy nhiên, nó đặt ra một số thách thức chính:

• Tính toàn vẹn của sản phẩm: Việc khuấy quá mức hoặc phương pháp làm lạnh không hiệu quả có thể làm hỏng cấu trúc bề mặt mỏng manh của ấu trùng.
• Làm lạnh không đều: Nhiệt độ phân bổ không đồng đều có thể ảnh hưởng tiêu cực đến chất lượng sản phẩm và hiệu suất đông lạnh tiếp theo.

Giải pháp OctoFrost – Máy làm lạnh IF

Máy làm lạnh OctoFrost IF được thiết kế để cung cấp khả năng làm mát nhanh chóng, đồng đều trong khi vẫn duy trì chất lượng và cấu trúc của protein côn trùng.

• Làm mát nhẹ nhàng: Hệ thống vòi sen lạnh như băng làm mát đều và nhẹ nhàng, bảo vệ sản phẩm khỏi bị hư hại bề mặt.
• Giảm nhiệt độ hiệu quả: Đưa ấu trùng đến nhiệt độ đông lạnh tối ưu trong khi vẫn giữ được kết cấu tự nhiên.
• Tuần hoàn nước: Giảm đáng kể lượng nước và năng lượng tiêu thụ để có một quá trình bền vững hơn.
• An toàn thực phẩm: Duy trì nhiệt độ làm lạnh liên tục dưới 6°C để đáp ứng các yêu cầu vệ sinh nghiêm ngặt.

Ấu trùng đông lạnh IQF

Vượt qua những thách thức trong quá trình đông lạnh ấu trùng IQF

Đông lạnh IQF rất cần thiết để duy trì chất lượng và thời hạn sử dụng của protein côn trùng, nhưng ấu trùng lại đặt ra những thách thức riêng trong quá trình này:

• Tách sản phẩm: Ấu trùng ẩm và mềm có xu hướng dính vào nhau, ảnh hưởng tiêu cực đến dòng chảy, việc chia khẩu phần và chất lượng sản phẩm nói chung.
• Tiêu thụ nhiều năng lượng: Các hệ thống đông lạnh thông thường thường tiêu thụ quá nhiều năng lượng, khiến quá trình này tốn kém và kém bền vững hơn.

OctoFrost Solution – Tủ đông IQF

Tủ đông IQF OctoFrost được thiết kế chuyên biệt để xử lý các sản phẩm mềm, dính như ấu trùng đồng thời đảm bảo tính toàn vẹn của sản phẩm và hoạt động tiết kiệm năng lượng.

• Lưu hóa để tách: Duy trì sự tách biệt hoàn toàn của từng ấu trùng và giữ nguyên hình dạng và vẻ ngoài tự nhiên của chúng.
• Vùng đông lạnh có thể điều chỉnh: Cài đặt luồng khí và nhiệt độ có thể tùy chỉnh đảm bảo đông lạnh lý tưởng cho nhiều dạng protein côn trùng khác nhau.
• Hiệu quả năng lượng: Quạt điều khiển tần số và khả năng đông lạnh lớp vỏ nhanh giúp giảm mức tiêu thụ năng lượng tới 30%.
• Thiết kế hợp vệ sinh: Kết cấu liền mạch và các thành phần dễ tiếp cận hỗ trợ vệ sinh kỹ lưỡng và đạt tiêu chuẩn an toàn thực phẩm cao.